Como digo, la visita comenzó en el pueblo de Idiazabal y como buenos vascos, nos fuimos al bar más cercano para empezar bien la ruta. Jon, nuestro guía y persona al cargo de @GoierriTurismo, nos contó que la denominación de origen proviene de ahí porque era donde se organizaba un mercado para la venta del queso en la carretera que conectaba Francia con Madrid y por ahí pasaban los viajeros. Así, el queso vasco se empezó a hacer conocido en todo el país con el nombre del lugar donde se compraba. El Idiazabal se elabora en todo el País Vasco y Navarra, por lo que no es un producto muy constreñido a una delimitada zona geográfica, más bien son las características del mismo lo que le dan la denominación de origen.

Desde Idiazabal nos acercamos al agroturismo de Ondarre, en Segura. Allí, Eneko, hijo de los dueños del caserío, nos explicó el proceso de elaboración del queso Idiazabal y del cuidado y mantenimiento del rebaño de ovejas que mantienen en la propiedad. Hijo, nieto y bisnieto (y más, seguro) de pastores, ahora se dedican a la fabricación de queso artesano (unas 1000 unidades anuales) y al agroturismo en Ondarre. Como curiosidad, el caserío lleva en pie desde el siglo XV (como mínimo) y su nombre en euskera significa «arena» porque se encuentra en el lecho del río. Ahí tienen un rebaño de 120 ovejas, más o menos, de las que sacan leche para producir sus quesos. Dentro del baserri han montado una especie de centro de interpretación del pastoreo y se pueden ver distintas herramientas de antaño para esta actividad.

El queso de Ondarre es muy apreciado. No en vano, se subastó medio queso por 13 050€ en la subasta de Ordizia de 2014, la más importante de queso Idiazabal del mundo. Y no es el primero que ganan, por lo que se trata de un queso de categoría. Se producen de manera artesana y en época de queso, se elaboran unos dos o tres al día. Los ahúman en la propiedad con leña de los árboles de la ribera. Nos comentaron que rara vez aguantan más de seis meses los quesos porque se venden todos antes, ellos si tienen algunos más curados para consumo propio, pero no para la venta porque su producción es bastante limitada y muy solicitada. Como curiosidad, suelen vender los quesos a 27€/kilo. Para la calidad que tienen (que pudimos probar) está muy bien de precio.

De Ondarre nos fuimos a la villa de Segura, una población medieval que se mantiene con ese aire. Haciendo una pequeña comparación, me recordó a Santillana del Mar, pero más pequeño y mucho más auténtico por la ausencia de tantos turistas. Para ser un pueblo pequeño, Segura tiene bastantes palacetes y una impresionante iglesia en la que no cuesta imaginarse a todo el pueblo dentro de sus robustas paredes para defenderse de un ataque. Con un centro almendrado típico de la Edad Media. Una de las curiosidades es la Cárcava, una callejuela estrecha y pequeña que actuaba a modo de cortafuegos y patio trasero de las casas. También una forma de protoalcantarillas. Muy curiosa de ver, la verdad.

Después del paseo por Segura (al que merece la pena volver a disfrutar), nos fuimos hasta las minas de Aizpea en Zerain. Allí pudimos ver tanto unas galerías de las minas de las que extraían el hierro como los hornos en los que se calcinaba y el teleférico para llevar el mineral al pueblo. Se trata de una explotación inglesa y, posteriormente, alemana. Cabe destacar la existencia de una vía muerta encima de los hornos que era el punto de llegada del mineral desde otras partes de la montaña. Una visita en mitad de la naturaleza para descubrir de dónde venía el material de multitud de estructuras de finales del siglo XIX y principios del XX.

Tras la visita a las minas, nos fuimos a comer a la sidrería Oiharte en el propio municipio de Zerain. De eso hablé ayer largo y tendido en el Txoko de Bori, así que os invito a leerlo. Tras la comida, para bajar un poco el txuleton, nos llevaron a una de las dos entradas de la estación de Trail en el Parque Natural de Aizkorri-Aratz. Se trata de la primera estación de este tipo en todo el Estado. Un lugar para poder recorrer las pistas propuestas. Éste es el lugar en el que se realiza una conocida maratón de montaña cada año y para consolidar esta actividad se ha creado esta estación de trail. La ruta a través del túnel de San Adrián es muy recomendable por la importancia histórica de este paso y la belleza del mismo. Si os da por hacer carreras de montaña, nada mejor que este punto para el entrenamiento.

Una vez vista la sierra de Aizkorri-Aratz desde su base, nos dirigimos hasta Lazkaomendi, una cumbre a medio camino entre la mencionada sierra y la de Aralar. Así, pudimos ver y fotografiar las maravillosas vistas de esos dos gigantes vascos. De hecho, el monte Aitxuri en la primera sierra es el pico más alto de todo el País Vasco. Después de echar unas cuantas fotos (incluido el minimundo de rigor), nos fuimos hasta Ordizia, un municipio también de origen medieval. Aquí es donde se celebra el concurso para elegir el mejor Idiazabal del año.

En Ordizia nos llevaron al Centro de Interpretación de la Alimentación y Gastronomía d’Elikatuz que hace las veces de oficina de turismo. En un edificio que acogía parte de la antigua muralla, nos explicaron que se trata de un centro con cuatro plantas. La primera es la oficina de turismo, la segunda se dedica a la Historia de la comarca del Goierri ,la tercera a la Alimentación y la cuarta a la Gastronomía y, en especial, al queso Idiazabal. Tras una interesante visita en la que vimos un poco el pasado de la zona, nos acercamos hasta la plaza de Ordizia donde se celebra un mercado desde 1512, cuando la reina Juana I de Castilla (la Loca) concede a la villa la «real facultad de poder celebrar un mercado franco todos los miércoles del año» tras un grave incendio. Así, este pueblo gipuzkoano lleva cinco siglos celebrando el mercado cada miércoles. ¡Y que dure muchos más!

Ahí terminó nuestra visita por la comarca del Goierri. Un viaje al pasado, a la zona rural de Gipuzkoa, a la artesanía, al disfrute gastronómico y a la zona más desconocida de Gipuzkoa. Cerca de la frontera con Navarra, este área fue clave en el devenir de los reinos de Navarra y Castilla al dar a luz a personajes de la talla de Andrés de Urdaneta, que trazó la ruta entre América y Asia por el Pacífico o Juan Bautista de Orendáin, secretario de Estado de Felipe V. El Goierri hay que conocerlo mejor y dejar que te descubra. Yo os lo recomiendo encarecidamente.

¿Qué podemos encontrar en la República Checa?

A pesar de ser un país pequeño, podemos encontrar multitud de atractivos turísticos. Lógicamente, la joya de la corona es Praga. La ciudad de las cien torres es una visita obligada dentro del país. No solo por la historia que empapa sus calles y piedras, también por los atractivos turístcos como su famoso castillo (a evitar en caso de apocalipsis zombi), el pueblo-fortaleza de Vyšehrad o el conocido reloj astronómico en la Plaza de la Ciudad Vieja.  Además de otros puntos como el Puente de Carlos o la ciudad judía de Josefov. No olvidemos que la leyenda atribuye al rabino Löw la creación del mítico Golem (no confundir con este) en esta ciudad, Praga.

No solo de la capital vive Chequia, también hay otras regiones o ciudades dignas de ser visitadas. A una hora, más o menos, de la capital, si viajamos hacia el este encontraremos el complejo medieval de Kutná Hora. Ahí podremos maravillarnos con su catedral, sus monasterios y sus casas patricias. La catedral es una de las más bellas catedrales góticas de Europa y, por ende, del mundo. Eso es decir mucho para un turista que está acostumbrado a encontrarse con catedrales espectaculares en casi todas las capitales de provincia. La nuestra, algo más moderna, también impresiona. Kutná Hora es una de esas ciudades que transmiten perfectamente el encanto de vivir en una Edad pasada. Parece como parada en el tiempo, de vuelta al Renacimiento y el final de la Edad Media.

Al oeste de Praga, a otra hora, nos encontramos la ciudad de Pilsen, famosa, evidentemente, por su cerveza. Visitar esta ciudad y no acabar en una cervecería es para entonar un «ha ha» al más puro estilo Nelson. Ciudad cervecera por excelencia, también guarda otro tipo de secretos. Por algo ha sido nombrada Ciudad Europea de la Cultura en 2015. El año que viene le relevará San Sebastián, otro templo de la gastronomía. Porque en Pilsen no solo se bebe buena cerveza, se come de lujo. Platos con nombres impronunciables para un hispanohablante, de esos que hay que señalar en la carta, pero con una pinta deliciosa. Solo tenéis que ver lo que cenamos en el #txokotxeko la semana pasada. Si volvemos al tema cervecil, decir que en la República Checa prácticamente doblan el consumo medio por habitante de España en litros de cerveza. Con los 147’1 litros en 2013 se ponen a la cabeza del ranking mundial. España se sitúa en el 12º lugar con 77’7 litros de cerveza por persona de media al año. Seguramente no cuenten la Cruzcampo como birra. Lo dicho, Pilsen es una ciudad ideal para conocer la elaboración de este néctar de dioses y probarla en sus formas más puras. Cuentan incluso con un museo dedicado especialmente a ello.

Hacia el sur, a dos horas de la capital, nos plantamos en Brno, la segunda ciudad del país. Región vinícola por excelencia del país, aquí se producen unos buenos vinos. Moravia es la comarca y Brno su ‘Logroño’. Una de las excursiones interesantes es la de los viñedos y las bodegas, probando poco a poco la enología local. Si nos detenemos en la metrópolis, Brno, tiene como núcleo es el castillo gótico de Špilberk y la catedral neogótica de San Pedro y San Pablo. La curiosidad de estas dos construcciones es que hay 650 años de diferencia entre ambas, una de las características de la ciudad. Una urbe que mezcla edificios barrocos con construcciones modernistas. Otra de las visitas obligadas es la de la Villa Tugendhat, una obra maestra de la arquitectura modernista de los años 20 que además es Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Ahí es nada.

Y más cosas que tampoco quiero detallar porque quedaría muy largo y pesado. Mi idea era solo mostrar una pequeña píldora de lo que es la República Checa y lo que tiene para atraer a los potenciales turistas. Un país pequeño, encajado en el centro de Europa, con mucha historia y mucha tela que cortar. No solo podéis viajar desde Bilbao, ojo. Czech Airlines vuela a Praga todo el año desde Madrid, Barcelona y Málaga todo el año y en verano desde Sevilla, Valencia y Palma de Mallorca. A esos destinos se les une la capital vasca. Así que ya no hay excusas como para cogerse un avión y pasar unos días en el centro de la comunidad checa. Comunidad amable y hospitalaria, aunque no muy numerosa. Según comentó Markéta, a los checos les gustan mucho los turistas españoles. ¡Habrá que ir!

El fotón destacado es del usuario kruhme de Flickr (CC).

Me sorprendió cuando recibí el mail de invitación a la feria. En un principio, lo rechacé, pero tras explicarme el plan con un poco más de detalle, me animé a ir. La idea era guiar a un grupo de bloggers por distintos stands en el que nos iban a explicar un poco la oferta turística que presentaban en la feria. Así, nos juntamos Eider Bueno (@ebcblog) de ‘EBC Blog’, Mónika Araujo (@Viajandoconmami) de ‘Viajando con mami’, Ainara García (@elmundoatraves) de ‘El mundo a través de un visor’, Víctor Galán y Alicia Gullón (@elmundatuspies) de ‘El mundo a tus pies’. Un buen grupo de blogueros de viajes y yo, que soy un poco random.

La visita empezó por el stand ‘patrio’. La marca Euskadi se veía nada más llegar y esa fue nuestra primera parada. Ahí nos explicaron que la estrategia turística de la CAV se divide en seis frentes: las tres capitales, montes y valles, costa vasca y Rioja Alavesa. La verdad es que dentro de esas opciones, cualquiera es muy buena, aunque mi preferencia es la costa vasca y la capital de Bizkaia. ¡Qué le voy a hacer si yo nací en el centro del Universo! Eso cantaba Serrat. O algo parecido. De ahí cruzamos la península, nos cogimos un ferry y aparecimos en el primer destino de los españoles fuera de Europa: Marruecos. Meneses siempre decía que teníamos África a tan solo 14 kilómetros de nuestras espaldas y no le hacemos caso. Es el caso del antiguo protectorado franco-español. En el país vecino podemos optar por las visitas culturales (las capitales imperiales), turismo de sol y playa en el Mediterráneo o la aventura junto al Atlas. País de altos contrastes, según nos comentaron. Ahí me acordé de la cantidad de tuiteros que se están dejando caer por esas tierras…

Si Marruecos fue en su momento un país dominado por los franceses, nuestra siguiente parada fue, precisamente, Francia. Más concretamente toda la zona vascofrancesa. Los departamentos de Pirineos Atlánticos y las Landas. Mientras mis compañeros preguntaban, me dediqué a mirar mapas de carreteras de alguna vez que he ido por ahí. Dejamos Francia para cruzar al pequeño principado de Andorra donde nos estuvieron explicando las virtudes de un país tan pequeño. Entre ellas, consiguen transformar las actividades de invierno en atractivos de verano. Es un país pequeño y escarpado, con encanto.  Y muy buena zona de compras. Que se lo digan al hijo mayor de Jordi Pujol.

Empiezo a tener lagunas sobre el orden de los stands que vimos a continuación. Creo recordar que el siguiente fue el de Setúbal, en Portugal. Un atractivo turístico cerca de Lisboa con grandes marismas y playas, interesante gastronomía y un vino moscato (que rechacé una copa porque no me gusta) la mar de interesante. Entre las actividades que proponen los lusos en esa zona (hogar natal de Mourinho, para más señas) es la de observar pájaros. Siempre me ha parecido algo curioso (a la par de aburrido), pero debe de ser una de las actividades con más tirón. Y menudas playas atlánticas que tienen. Me llamó la atención, vaya. De ahí nos fuimos a conocer a Julian Iantzi, el presentador del programa de EiTB ‘El conquistador del fin del mundo’, el reality más salvaje que he visto. Les putean cosa mala. Ahí, Iantzi, junto con ‘Over Trails‘ ofrece varios paquetes muy interesantes. El primero es recorrer junto al presentador los paisajes donde se rueda el programa y maravillarte con la Patagonia. Otro de los paquetes es la visita a Boise (Idaho) donde se encuentra la comunidad vasca más grande de Estados Unidos. De hecho, el propio Iantzi es norteamericano porque su padre se encontraba en EE UU como pastor cuando nació él y sus hermanos. Desde ‘Over Trails’ nos explicaron que buscan crear viajes y experiencias con fuerte componente local, que implique a visitantes y residentes.

Con el tiempo encima, porque a Iantzi le das cuerda y no para, nos dirigimos hasta el stand de la provincia de Cáceres. En él pusieron especial ahínco en la capitalidad gastronómica de la ciudad homónima este 2015. Grandes productos y denominaciones de origen muy potentes (jamón de Guijuelo, torta del Casar, pimentón de la Vera…) son algunos de los más conocidos de Extremadura en el resto de España. Ahí nos dieron una bolsa cargada de información sobre la provincia. Incluso un atlas de dibujos de la provincia. Además de varios productos típicos como pimentón, aceite de oliva e higos con chocolate que debe de ser una exquisitez local. Mi madre da buena cuenta de ello. También nos dieron un libro de recetas hechas por blogueros que tienen muy buena pinta. Bueno, y nos mencionan en su web. Entre los atractivos de Cáceres, todo su casco antiguo que data de la época romana (fijaos Mérida, que era una de las ciudades importantes de Hispania). Aunque si me tengo que quedar con algo de Cáceres y Extremadura es con la iglesia de Santa María la Mayor de Trujillo, que tiene el escudo del Athletic en una de los capiteles de su campanario. ¡De Bilbao, #aibalahostia!

Creo recordar que de Cáceres nos fuimos al Terreta. Ese stand no es otro que el de la Comunitat Valenciana. Si el de Euskadi se dividía en seis, este ni sé. Las ciudades, las provincias y las zonas playeras de las provincias. Que si nos ponemos a sumar tenemos un mogollón de información sobre la comunidad del sol. Ahí nos atendió un señor muy simpático (tengo su tarjeta, pero está lejos) que había hecho sus deberes y conocía nuestros blogs. Yo ya os he hablado de Valencia, aunque he profundizado algo más en el Txoko con sus maravillas gastronómicas (y de Alicante). A mi la zona de Levante me interesa mucho. Una de las cosas con las que me quedo de esta parte es la importancia que tienen las redes sociales y los blogs en la comunicación turística de la Comunitat Valenciana. Nos habló de acciones con igers y más cosas que hacen. Poquitas, pero efectivas. Por eso mola. Debería de volver.

El último stand de todos fue el de la marca Bilbao-Bizkaia en el que nos explicaron la concepción del mismo como un museo y sus obras eran, evidentemente, las maravillas de la provincia. Aunque eché un poco de menos ver una gran foto del nuevo San Mamés enmarcada, porque es la guinda del nuevo Bilbao. Ahí realizamos una curiosa cata de txakolí de Bizkaia (el nuestro era del Duranguesado) que maridaba el vino con el arte. Mientras íbamos aprendiendo a catar (y muy bien, la verdad), el hermano del enólogo que dirigía la cata iba plasmando distintas impresiones en dos lienzos que representaban los dos caldos que estábamos probando. ¡Ah! Antes que se me olvide, también nos hicieron una demostración de grabados en papel que fue muy interesante.

Tras acabar en el stand foral, nos dieron cierto tiempo para pasear por la feria. En mi caso me pasé por los destinos que tengo en mente para lo que queda de 2015: Zaragoza, Alicante y Valladolid. Aunque a última hora se me ha sumado la isla de Mallorca y no cogí nada de eso. Ni de Sevilla (¿he oído EBE?). Pero bueno, en el primer caso tengo contacto con la población local y el segundo ya conozco lo que me gusta de la ciudad (y más contacto). Así que me dediqué a pasear, sacar fotos al pingüino gigante de Islands Tours y acabar en el bar para la comida de fin de ruta. Así da gusto.

 No es ninguna sorpresa si digo que una de mis aficiones es la comida. Tanto prepararla como degustarla. No es raro encontrarme en un bar tomando algún pintxo a media mañana o media tarde. Tampoco se os escapa que me gusta probar un poco de todo allá donde voy. También soy un amante de las hamburguesas, el plato, todavía no he tenido oportunidad de visitar Alemania. De todo eso voy a hablar en un nuevo proyecto que quiero lanzar al abrigo de BlogdeBori. Poco a poco, la marca se va haciendo más grande y abarcando más cosas. Con el nuevo diseño me han dado ganas de hacer más cosas y esta es una de ellas.

Mi intención en ‘El txoko de Bori‘ es hablar sobre gastronomía, cocina y comida en general. Desde los pintxos que voy a comer a los bares de la zona hasta las recetas que hago en casa y cuelgo en Instagram. También tengo intención de reseñar los programas televisivos sobre el tema como ‘Top Chef’, ‘Master Chef’ o ‘Pesadilla en la cocina’. No, Arguiñano no entra porque siempre anda preparando platos chulos y sencillos y es diario. También, si fuese el caso, hablar de restaurantes, bebidas, ferias gastronómicas o noticias relacionadas con el mundillo. Todo lo que tenga que ver con fogones tendrá su protagonismo en el retoño más joven del blog. Si es que se me hacen mayores sin darme cuenta.

El nombre de txoko viene que ni pintado. Para el que no lo sepa, en Euskadi, el txoko es la sede la sociedad gastronómica o el lugar donde se junta la cuadrilla a comer. También puede usarla un miembro de la misma con gente de fuera, pero el txoko es para uso de los que forman la sociedad. Por lo tanto, el txoko es un lugar de reunión y social. Me gustaría transmitir, también, ese aspecto en el nuevo apartado con la colaboración de distintos blogueros. No descarto entrevistas sobre esos temas a personajes de Internet. El txoko se suma a la sala de cine que ya tenía montada.

Sin nada más que añadir os quiero dar la bienvenida al nuevo txoko, una extensión de BlogdeBori donde vamos a menear el bigote (al menos yo) a base de bien. ¡La aventura nos espera!

Burdinola

El más reciente de la lista. Fue abierto en junio de este año y, poco a poco, se ha ganado un hueco en la lista y en el propio pueblo. Con una estética industrial realmente llamativa, el interior intenta evocar el pasado industrial de Bizkaia y lo consigue de manera bastante notable. Los materiales empleados son el hierro, la madera y el ladrillo. Con un toque industrial, pero sin llegar a ser feo o excesivo, el Burdinola acoge entre sus paredes grandes ofertas.

Por un lado: la comida. En el Burdinola se come genial. Ya sean sus elaborados pintxos (recomendados los sandwiches y la brocheta de pollo con bacon) o sus raciones. Entre esas últimas destacan, sobremanera, las antxoas de tierra, el arroz negro con alioli y, sobre todo, la lasaña caramelizada de foie, un pecado mortal. Por otro lado, este local ofrece una interesante serie de combinados y bebidas preparadas a la perfección y que harán las delicias de los amantes de los cócteles. Por último, el Burdinola trata de ampliar la oferta de ocio cultual de Getxo con distintos tipos de actuaciones: música en directo, monólogos, magia… Un punto de encuentro muy nuevo y bien realizado.

Arrantzale Taberna

En pleno Puerto Viejo de Algorta, en la placita del mismo, encontramos este local con aires marineros. Es imposible no encontrar el Arrantzale, el único bar con entrada por la plaza. Los días de sol se agradece su terraza al aire libre, en la que puedes disfrutar de las vistas y la situación incomparable del bar.

De la cocina podemos disfrutar de unas sabrosas raciones o dejarnos encandilar por la barra de pintxos y los pintxos calientes especiales. Realizados con productos de primera calidad y frescos, la cocina del Arrantzale no deja de ser la típica del País Vasco. Cocina en miniatura de esa que tanto nos gusta y que nos permite disfrutar, en pequeñas dosis, de todo lo bueno y original de la cocina vasca. Los fines de semana y festivos destacan las raciones de rabas riquísimas que se despachan a velocidades de infarto. Un bar donde no solo se come genial, además es de paso obligado con las visitas.

Basalbo Baserria

El Basalbo es un restaurante que lleva unos cuantos años en Santa María de Getxo. Es la zona más residencial, apartada y rural (si se puede usar el término) del municipio. Regentado por Gaizka Escudero, la cocina que rezuma el Basalbo es típica, pero con un toque personal y moderno. Gastronomía tradicional, pero diferente. Enclavado en un antiguo caserio de la zona, cuenta con un amplio parking, una terraza que invita a reposar la buena comida y una tranquilidad fuera de toda duda.

Aquí puedes disfrutar de un buen bacalao al pil pil o a la vizcaína (lo sirven con dos salsas en un mismo plato) o unos pimientos rellenos de carne. Buena mano con las carnes y pescados. Un menú del día con una relación calidad-precio del todo recomendable, hacen del Basalbo Baserria un lugar donde celebrar esos momentos especiales en la vida de cada uno.

Alvarito’s Bar

No podía faltar en la lista. Ya he hablado mucho de este local y más que lo seguiré haciendo con el paso de los años. Esta hamburguesería ofrece un pequeño paraíso a los amantes de este tipo de platos. Lleva más de 20 años ofreciendo calidad y servicio. No me quiero extender mucho, solo informar y reseñar, otra vez, la visita, casi obligatoria, a este local algorteño.

Bar Ereatxu

El Ereatxu es uno de esos bares típicos y clásicos. De toda la vida, vamos. Bar familiar de ambiente familiar que se llena los fines de semana por las mañanas. Su éxito radica en unos pintxos magníficos que están continuamente saliendo de la cocina uno detrás de otro. Situado junto a la Avenida Basagoiti, cuenta con una pequeña terraza en la que disfrutar de sus deliciosas especialidades.

El pintxo estrella del Ereatxu es el de revuelto de champiñones. Esta exquisitez no se puede degustar en otro sitio que no sea este. Al menos, yo no he probado ninguno igual. Son deliciosos, bien hechos. Tanto, que vuelan. No es raro ver como sacan una bandeja de estos pintxos y desaparecen antes incluso de posar en plato sobre la barra. Las tortillas de patata también son una de las especialidades de la casa. Quedan deliciosas. Pocas hay comparables en Algorta o Getxo.

Para mayor comodidad he creado una lista en Foursquare con estos locales, para que sepáis dónde ir si venís a visitar Getxo. Las fotos que no llevan pie de foto son de usuarios de esa red social de geolocalización, derechos a ellos. Seguiré ampliando la lista, puede que con más frecuencia que posts de este estilo. Todo sea por darle vida al pueblo con turistas como vosotros.

Foursquare: Lugares para comer bien en Getxo.